Warum die LaSchoggi-Tafeln so sind, wie sie sind...
Ich werde immer wieder gefragt, ob es an Ostern auch La Schoggi als Osterhasen geben würde. Das hat mir den Anstoss zu geben, hier in...
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Bruno Blum
- 6. Feb. 2021
Lust auf einen Ausflug nach Kolumbien?
Fällt Ihnen langsam aber sicher die Decke auf den Kopf? Dann kommen Sie doch mit auf einen kurzen Ausflug nach Kolumbien – auf die...
Bruno Blum
- 3. Feb. 2021
Reaktionen auf die neue Orangen-Schoggi...
Ich bin jedesmal ganz aufgeregt, wenn ich eine neue LaSchoggi-Sorte kreiert habe und nach intensiver Entwicklungs-Zeit an meine...
Bruno Blum
- 28. Jan. 2021
Die rätselhafte Nusswanderung...
Eine nicht ganz ernst gemeinte Beobachtung eines «Naturphänomens» In unserer heutigen modernen Zeit haben wir in Gesellschaft und...
Bruno Blum
- 19. Jan. 2021
Degustationsbericht zu den neuen Sorten-Experimenten...
Am letzten Samstag habe ich wieder mal mit Lust und Laune an neuen möglichen LaSchoggi-Sorten herumexperimentiert. Herausgekommen sind...
Bruno Blum
- 30. Nov. 2020
Die Schoggi mit guten Gedanken inkl.
Kennen Sie Masaru Emoto? Dieser japanische Wissenschafter behauptet – und liefert z.B. auch in diesem kleinen, lesenswerten Büchlein...
Bruno Blum
- 13. Nov. 2020
Können Substanzen von Rotwein und dunkler Schokolade menschliche Zellen verjüngen?
Da scheinen die Schweizer Weinmacherin Caroline Dessort und ich intuitiv den richtigen «Riecher» gehabt haben, als wir unser gemeinsames...
Bruno Blum
- 29. Sept. 2020
Wie 100% handgemachte Schokolade entsteht – Folge 5: Von der Kuvertüre zur fertigen Tafel
Nach den vielen Arbeitsschritten bis zur Kuvertüre (siehe Folge 1, Folge 2, Folge 3 und Folge 4) kommt nun die fertige Schoggi endlich in...
Bruno Blum
- 25. Aug. 2020
C' est le ton, qui fait La Schoggi...
Heute möchte ich Euch ein kleines «Betriebsgeheimnis» verraten, bei dem Viele vermutlich zuerst ein bisschen mitleidig lächeln. Aber nach...
Bruno Blum
- 5. Aug. 2020
Bei welcher Temperatur schmeckt La Schoggi am besten?
Grundsätzlich ist die Genusstemperatur für Schokolade vor allem natürlich persönliche Geschmackssache – die einen mögen sie am liebsten...
Bruno Blum
- 7. Juni 2020
Kleine (aber aufwändige) Details machen den Qualitäts-Unterschied... Hier am Beispiel Minzen-Schoggi
Natürlich wäre es bedeutend einfacher, die Pfefferminz-Blätter für meine Minzen-Schokolade fixfertig aus dem Regal eines Detailhändlers...
Bruno Blum
- 3. Juni 2020
Vielen Dank, liebe Schweizer Holzwolle!
Wir werden immer wieder gefragt, wie wir es schaffen, unsere Schoggi auch bei sommerlichen Temepraturen so zu verschicken, dass sie zu...
Bruno Blum
- 26. Apr. 2020
Schoggi macht die Welt nicht besser – aber ein bisschen erträglicher...;-)
Immer wieder bekommen wir bei La Schoggi während dieser Corona-Situation Zuschriften von Kund/innen, in denen steht, dass ihnen...
Bruno Blum
- 9. Apr. 2020
«Ich denke an Dich»-Aktion: Viiieeelen Dank für Eure wunderschönen Feedbacks!
Zugegeben: inzwischen schmerzen uns die Handgelenke vom Abschreiben der vielen Begleitkarten-Texte schon ein bisschen;-) – aber wenn man...
Bruno Blum
- 23. Feb. 2020
Wie 100% handgemachte Schokolade entsteht – Folge 4: Melangieren zur Kuvertüre
Jetzt ist es soweit: bei diesem Herstellungsschritt entsteht nun «endlich» Schokolade!;-) Nachdem es in den bisherigen Arbeitsschritten...
Bruno Blum
- 28. Dez. 2019
Wie 100% handgemachte Schokolade entsteht – Folge 3: Bohnen crashen und Schalen-Trennung
Nachdem die Kakaobohnen sorgfältig, sanft und langsam geröstet wurden (siehe Folge 2), geht es in den nächsten beiden Schritten darum,...
Bruno Blum
- 13. Okt. 2019
Wie 100% handgemachte Schokolade entsteht – Folge 2: Bohnenkontrolle und -Röstung
Bereits mit diesen beiden Schritten werden Qualität und Geschmack der späteren Schokolade massgeblich beeinflusst...
Bruno Blum
- 23. Aug. 2019
Wie 100% handgemachte Schokolade entsteht – Folge 1: Der Bohnen-Einkauf
Das Wichtigste für die spätere Qualität der Schokolade ist die Qualität der Kakaobohnen. Diese Tatsache musste ich zu Beginn meiner...
Bruno Blum
- 24. Juli 2019
La Schoggi: Die Schokolade aus dem Ohr...
Ich werde oft gefragt, wie mein Schokoladen-Rezept entstanden ist. Und weil dies eine relativ ungewöhnliche Geschichte ist, möchte ich sie h
Bruno Blum
- 5. Jan. 2019
Gute Bohnen mit gutem Gefühl
Für meine La Schoggi ist es mir nicht nur wichtig, dass die Schokolade gut schmeckt, sondern dass man sie auch mit gutem Gewissen...
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